Peningkatan Inovasi dan Higienitas Kuliner Sebagai Upaya Penguatan Ekosistem Kuliner Berkelanjutan di Kabupaten Alor

Abstract

Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas pelaku usaha kuliner di Kabupaten Alor dalam aspek inovasi produk, higienitas pangan, dan strategi pemasaran kuliner berkelanjutan. Pelatihan dilaksanakan pada tanggal 7–10 Oktober 2024 di Hotel Pulo Alor, Kalabahi, atas kerja sama antara Dinas Pariwisata Kabupaten Alor dan Poltekkes Kemenkes Kupang. Metode pelaksanaan mencakup ceramah interaktif, simulasi praktik higienitas, diskusi kelompok, serta pendampingan dalam pengembangan inovasi kuliner berbasis bahan lokal. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta terhadap penerapan sanitasi pangan dan kemampuan untuk mengembangkan inovasi produk kuliner yang menarik serta aman bagi wisatawan. Program ini berkontribusi dalam penguatan ekosistem kuliner berkelanjutan di Alor, yang mengintegrasikan nilai budaya lokal, estetika penyajian, dan standar higienitas global.